Ваш выбор

Все на пикник!

Все на пикник!

Знаете ли вы, что стейк никогда не готовят из парного мяса?

Приближаются майские праздники, и скоро с дачных участков и окрестных лесочков, столичных парков и лужков на берегах рек потянет ароматным дымком – наступает время весенних пиршеств на природе.

Конечно, у многих из вас есть свой фирменный рецепт приготовления вкуснятины на открытом огне – мангале, барбекю, гриле. Но в жизни всегда есть место кулинарным подвигам – попробуйте удивить редким необычным блюдом! Массу идей для этого можно почерпнуть в классных книгах, которые предлагает вам Главный книжный.

Чего стоят только одни названия: «Баранина на деревянных шпажках по-афгански», «Штрудель-кебаб», шашлыки «Пять пальчиков» и «Московское кольцо», «Шашлык из рыбы с чесноком и кинзой» из «непромокаемой» книги кулинарного гуру Сталика Ханкишиева «PRO Шашлык». Такую книгу всегда удобно держать под рукой – лёгкая, небольшого формата, но с массой детально описанных кулинарных хитростей и отличными фотографиями автора.



Любите нежное мясо с дымком? Откройте для себя секреты приготовления стейков! Их часто считают сугубо американским ноу-хау, но это не совсем так. Стейк – толстый кусок обжаренного мяса, и, говорят, что подобное угощение подносили богам ещё римляне, возлагая на алтари куски обжаренной на решетке говядины. И всё же во всем мире это блюдо называется стейком  неспроста. Происходит оно от английского слово «steak»  (кусок мяса)  или «beef steak», («бифштекс»  по-русски), и первое описание такого блюда нашли в Великобритании в рецептурной книге, датируемой XV веком.  А уж потом американцы довели мастерство приготовления стейков до настоящего национального культа: очень высокие критерии отбора мяса, жёсткие стандарты по откорму, забою и ветеринарному контролю скота; установили классические разновидности стейка со своими особенными вкусовыми качествами. Вот знаете ли вы, что стейк никогда не готовят из парного мяса, а только из говядины, вызревавшей от 15 до 23 дней? Узнайте всё о стейках из книги знаменитого фуд-блогера Алексея Онегина «Безупречный стейк: приготовление от А до Я» или 15 золотых секретов этого блюда, которые Маркус Полман, кулинарный журналист, выведал у мясников, шеф-поваров крупных нью-йоркских ресторанов, кулинарных экспертов и изложил в книге «Искусство идеального стейка».



Книга Натальи Полетаевой «Шашлык, плов, люля-кебаб по ГОСТу. От Ташкента до Тбилиси» возвращает нас на Родину, предлагая блюда, проверенные временем: «Овощи с грибами на шпажках», «Скумбрия гриль», «Длинный мцвади», «Шашлык из свинины с картофелем»... Среди этих советских рецептов каждый найдёт блюдо по душе.  

А раз уж помянули Тбилиси, как не представить книгу Елены Киладзе «Грузинская кухня. Вкусные воспоминания» из той же серии «Строго по ГОСТу» – в ней вы найдёте традиционные грузинские блюда с советским акцентом щедро приправленные сочными и яркими воспоминаниями автора, чьи детство и юность пришлись на 1970-80-е годы. Среди самых разнообразных блюд, о которых рассказывает Елена, есть те, что могут стать суперхитом вашего пикника, например, «Мцвади в баклажанах».